DOUGH ドウ　ニューヨークのふわふわな大きな絶品ドーナツ

クオリティの高いドーナツ屋さんが次々に生まれるニューヨーク。その中のひとつ、ブルックリン生まれのドウ (Dough) はかなりニューヨークで存在感を増しつつある、人気のドーナツ屋さんです。ブルックリンの屋外マーケット、スモーガスバーグからスタートし、ブルックリンに最初の店舗を構えてから、みるみるうちに、マンハッタンにも店舗ができ、さらにニューヨークにあるあらゆるフードマーケットに顔を出し、ニューヨークのどこへ行っても出会う有名なドーナツ屋さんになりました。先日、久々にグランドセントラルターミナルのすぐお隣にある、アーバンスペース・ヴァンダービルト (UrbanSpace Vanderbilt) に立ち寄ってみました。

アーバンスペース・ヴァンダービルト (UrbanSpace Vanderbilt) のフードホールの入り口を入ってすぐのところにあるドウ (DOUGH)。ニューヨークに遊びに来ているお友達と一緒に朝食です。朝ご飯がドーナツだなんて、アメリカンです。でも旅行中は非日常的なこういう楽しいことをしてみたいもの。朝から禁断のあま～い絶品ドーナツでエネルギーチャージ！

ドーナツのショーケースを見ていると、一見すごく甘そうに見えるのですが、これが意外とそうでもないのです。普通に甘党だったら、楽しめます。目の前にドーナツを手にしてみると、そのドーナツの巨大さに驚く人も多いかもしれません。
ドーナツを一口食べると、おー、ふわふわ！ドウのドーナツならではのふんわり感に思わず感動しちゃいます。朝一に来たこともあり、できたてです。
ドウのドーナツは、生地をイースト菌で膨らませる方法で作っているイーストドーナツというタイプのドーナツで、少量づつ作り、常にフレッシュなドーナツを提供できるように工夫をしているようです。
一般的にドウ (Dough) のドーナツでみんなに人気のフレイバーは、華やかなパッションピンクの「ハイビスカス」と、アーモンドがたっぷりとのったミルキーキャラメル系の「ドルチェデレッチェ」、大人なチョコレート系の「チョコレート・ソルト・キャラメル」、あと爽やかなシトラス系の「レモンポピー」などです。このドウのお店の人気ドーナツとして名前が上がることがほとんどないけれど、個人的には、ドーナツの王道「プレーン・グレイズド Plain Glazed」のシンプルなドーナツも好きです。ドーナツのふわふわ感を一番味わえます。

ドウ (Dough) のドーナツは、彩り鮮やかで、見た目も美しいのですが、何よりも香り豊かなフレイバーがいいです。他のドーナツ屋さんには今までなかったようなユニークな素材で作られたドーナツは、本当にそれぞれがユニークで、次は他のフレイバーも食べてみたいな、と思わせてくれます。

ドウ (Dough) のお店に行くと並んでいるドーナツの中で、一際目立つピンクのパッションカラーのドーナツは、人気のフレイバー、ハイビスカスのドーナツですが、この華やかな酸味と甘みのハーモニーのハイビスカスのドーナツのようなものは、ドウに出会うまで、他では類を見ません。ニューヨークのおもしろいところは、色々な国からきた人々が集まっていることです。このドウの創始者、ファニーさんは、メキシコ出身。ラテンアメリカ人らしい感性が生かされたフレイバーが多く、どれもこのお店のシグネチャードーナツになっているのが素晴らしいところです。

(Dough)

ドーナツと一緒にコーヒーをオーダーする人も多いと思いますが、このドウ (Dough) のお店のコーヒーは、ドウと同じくブルックリン出身のコーヒー、ブルックリン・ロースティング・カンパニー (Brooklyn Roasting Company) のコーヒーです。合わせて試してみるのもおすすめです。

ドウ (Dough) は、ドーナツ専門店ですが、最近は、ドウカ (Doughkas) という商品も売り出し始めています。いわゆるニューヨークでも人気のバブカ (Babka) です。チョコレートバブカの有名なお店がありますが、このドウのドウカは、さすが、ドウならではのひねりが加わっています。生地はドーナツ生地で、メキシカンシナモンとメキシカンチョコレートが練り込まれています。

(Dough)

ブルックリンのスモーガスバーグで人気となったドウ (Dough) は、2010年の12月にブルックリンの Bedford-Stuyvesant に店舗をオープンします。
その4年後、2014年にマンハッタンのフラットアイアンに店舗をオープンし、しばらくは大行列のできるお店となっていましたが、今では、色々なフードホールにも出店するようになり、気軽に買えるようになりました。

こちらのビデオでは、創業者の Fany Gerson さんがご自身と Dough について紹介してくれています。ドーナツの生地は、やはり生地の時点からふわふわ感満載で、次々にドーナツが作られていく様子を見ていると美味しそうでまた行きたくなります。

Dough のドーナツの作り方レシピ動画はこちらで見られます。

UrbanSpace Vanderbilt
230 Park Avenue (at 45th St) New York, NY 10169 MAP
Hours:
Monday – Friday
6:30AM – 9:00PM;
Saturday & Sunday
9:00AM – 5:00PM

アーバンスペース・ヴァンダービルト UrbanSpace Vanderbilt ミッドタウンに新フードホール登場！

Bed Stuy, Brooklyn
448 Lafayette Ave (at Franklin Ave) Brooklyn, NY 11205
Hours: 6:00AM – 9:00PM

Flatiron, New York
14 W 19th St (at 5th Ave) New York, NY 10011
Hours:
Monday – Thursday
6:00AM – 8:00PM;
Friday
6:00AM – 9:00PM;
Saturday
7:00AM – 9:00PM;
Sunday
7:00AM – 8:00PM

シティキッチン City Kitchen
700 8th Ave (at 44th St) New York, NY 10036
6:30AM – 9:00PM