Raffetto's 「ラフェトス」絶品ロブスターラビオリ！フレッシュパスタの専門店

ニューヨークにやって来たばかりの頃はよく色々なイタリアンレストランを食べ歩いていた気がしますが、次第に美味しいイタリアンを扱っている多くのイタリア食材店の存在を知ることになりました。ニューヨークには昔から変わらず経営を続けている多くの美味しい老舗イタリア食材店があり、そういうお店に出会うにつれて、おうちでも手軽に本格派イタリアンの味を楽しめることが分かってきました。そのため、最近ではイタリアンと言えば、お気に入りのワインと一緒に自宅で楽しむことが多くなっています。ニューヨークでの日常の楽しみのひとつとして、こういう世界中の美味しいものとの出会いがあります。そんな中、もう随分前に見つけたお店で、その時以来、お気に入りとなって何度もリピートしているイタリア食材店のひとつがこのフレッシュパスタの専門店です。お店の人も親切で、ふだんマンハッタンで生パスタを買いたい時に真っ先に思い浮かぶお店です。

このフレッシュパスタ専門のイタリア食材店は、グリニッジビレッジのハウストンストリート(Houston Street)沿いにある、1906年創業の老舗中の老舗の店、Raffetto’s （ラフェトス）です。2004年にGreenwich Village Society for Historic Preservation Awardを受けたそうで、100年以上も続いているニューヨーク最古のフレッシュパスタの専門店です。

ここのフレッシュパスタは、様々な種類があり、いつも迷ってしまいますが、どのソースと合わせるといいか、とか色々アドバイスもくれるので、ふだん食べないような種類も色々と試してみる楽しみがあります。真っ黒なSquid Ink（イカ墨）や、ほうれん草のパスタは定番でよく買います。好みのパスタを選んだら、次はこんなマシンで好みの細さにカットしてくれます。

The Newyorker

パスタの種類はこんなに豊富です。

Plain Egg
Lemon
Spinach
Lemon-Red Pepper
Tomato
Rosemary
Whole Wheat
Buckwheat
Black Pepper
Chestnut
Parsley-Basil
Chocolate
Mushroom
Saffron
Black Squid Ink

イタリアらしいながーいソーセージも売っています。同じソーセージと一括りにされますが、イタリアはイタリア、ドイツはドイツ、ポーランドはポーランドでそれぞれの国にそれぞれのソーセージがあるんですよね。そんな食べ比べも楽しいです。

店内の棚にはイタリアの商品がずらり。

ラフェトスに来るお客さんのほとんどがラビオリを買っていきますが、ここのラビオリも有名でおいしいです。中でもロブスターのラビオリがとっても美味！

中身もたっぷりで、ジャンボと書いてあるだけあってひとつひとつのカットが大きくてロブスターの味わいをしっかりと味わえます。

これに合わせて買ったソースは、ピンクソース(pink sauce)、アメリカではウォッカ(vodka)の入ったウォッカソースをよく見かけますが、このピンクソースはウォッカの変わりにコニャック(cognac)が入っているそうです。ロブスターのラビオリにぴったり合うとっても美味しいソースです。

ホームメイドのパスタソースもこんなに種類豊富！

Arrabiata
Marinara
Tomato & Basil
Bolognese
Pink (made with Cognac)
White Clam
Turkey Bolognese
Genovese Walnut
Classic Pesto
Mushroom Pesto
Sun-dried Tomato Pesto
Amatriciana
Alfredo

マッシュルームペストもめずらしい味で、以前お店の人にすすめられてからはすっかり定番となっています。